Pour donner leur bel aspect cendré à certains d’entre eux, on saupoudre une fine poudre de cendre de charbon de bois, issue le plus souvent du chêne. Voilà, le fromage est prêt à être con ...

Les paysans utilisaient alors une fine couche de cendre pour protéger le lait du matin, avant d’y ajouter la traite du soir. Cette tradition a perduré, faisant du Morbier un fromage à l ...

Le fromage de chèvre au lait cru de la marque Fromagerie du Thouet fait l’objet d’un rappel urgent en raison d’une contamination par la listeria monocytogenes, un agent pathogène ...

Dresser sur serviette avec sauce au madère à part. Remarque : L'appellation « sous la cendre » n'est pas, pour ce jambon, justifiée par le mode de préparation. Mais, cette appellation étant ...