But the real draw is the mole. And here, that's not just one dish. The moles come in black, red, yellow, green and a stewed version called estofado. As stand-alone dishes, the moles come with rice ...

There are more than 300 varieties of mole in Mexico, and although it’s one of the most famous Mexican dishes, it remains one of the most misunderstood preparations north of the border.

En el norte destacan las carnes asadas y los cortes de res, mientras que en el sur se encuentran sabores más complejos como el mole oaxaqueño y los guisos con achiote, típicos del sureste.

San Cristóbal de las Casas es uno de los Pueblos Mágicos de Chiapas con una atmósfera bohemia, rodeado de montañas y pueblos indígenas. En él puedes explorar los mercados de artesanías o visitar el ...

Oaxaca’s long coastline, rugged mountains, fertile valleys, and indigenous communities have produced a vibrant, nuanced cuisine featuring complex moles, crisp tlayudas, and smoky mezcals.