Chivo: Goat. Choricera ... Chuleta: Pork chop, usually thinly sliced in taco form. Cochinita pibil: A slow-roasted pork dish ...

Sencillo, se utiliza carne de res en vez de chivo y el consomé que la acompaña suele ser un caldo más concentrado. Además, las tortillas de sus quesabirrias y tacos suelen ser doradas en la ...