El tasajo se consumía localmente: el guiso carrero, en base a charqui (nombre quechua para la carne vacuna seca), grasa y arroz, era un clásico entre el pobrerío. Pero más que nada el tasajo ...

Ciudad de Panamá/Guiso de frijoles chricanos, yuca, plátano verde y tasajo de res con la chef Patricia Miranda.