What you'll find at Ricardo Zarate's upcoming Marina del Rey izakaya. Zárate is a booster for modern Peruvian in the U.S.—a genre that has been given the cuisine-of-the-future nod by Ferran ...

Formerly known to me as the Prime Minister of Alpaca because of his many alpaca plates at his flagship, Mo-Chica, Zarate has now upped his status to the Fresh Prince of Piranha. That’s a good thing.

La pesca artesanal del paiche silvestre en Loreto ha cambiado la vida de 32 familias que integran la asociación Osppa ...

1. Remoje el paiche durante veinticuatro horas. Cámbiele el agua cada dos horas, escúrralo y córtelo en trozos. Fríalo y resérvelo. 2. Pele y ralle las yucas crudas. Fría las cebollas en la ...

En la región de Loreto, pescadores artesanales de la reserva Pacaya Samiria transforman la carne del paiche en productos innovadores como hamburguesas, nuggets y chorizos bajo la marca King ...