Mouiller à hauteur et cuire à feu doux pendant 2 heures, pour que la chair du lapin se détache des os. - Avec le reste de carottes et le navet, faire des cubes et émincer grossièrement les ...

Replacez le lapin avec le hachis d'échalotes et d'ail dans la cocotte. Ajoutez les lardons, 20 g de beurre et la moitié de l'estragon. Salez et poivrez. Arrosez du vin blanc et de 10 cl d'eau.