L’épeautre, de son nom scientifique « triticum spelta », est une céréale proche du blé. L’enveloppe de la graine de l’épeautre est plus dure que celle du blé.. C’est l’une des ...

Cultivé depuis 9 000 ans sur le plateau d’Albion, le petit épeautre de Sault est une céréale d’exception, appréciée pour sa richesse nutritionnelle et son goût subtil de noisette.

Retour aux origines de l’agriculture avec le petit épeautre, également appelé engrain, qui fut l’une des premières graminées consommées par l’homme il y a plus de dix mille ans.

Si vous avez acheté du pain pur petit épeautre récemment, prudence ! Ce produit fait actuellement l’objet d’un rappel et ne doit pas être consommé.

1. Dans une marmite, placez le morceau de gigot, mouillez avec 3 litres d'eau et portez doucement à ébullition, en écumant au fur et à mesure. Ajoutez alors les légumes épluchés, l ...

Mettez les cèpes à réhydrater 30 mn dans un bol d’eau tiède. Préchauffez le four sur th.6/180°C. Faites chauffer le bouillon de volaille. Rincez l’épeautre plusieurs fois. Hachez l ...

Cette semaine, l’équipe de "Bientôt à Table !" nous conviait pour une incursion dans le cœur d’un grain qui nous rend fou : l’épeautre. Longtemps délaissé par l’industrie, car il ...

Mettez l’épeautre dans une jatte, couvrez largement d’eau et laissez tremper 12 h. Allumez le four à 180°C (th. 6). Coupez la carotte et le céleri en petits dés. Ciselez l’oignon. Faite ...

On ne le répétera jamais assez, la santé passe par l’assiette. Il convient donc d’adopter un régime alimentaire équilibré ...

Moins connue que la farine de blé, la farine de petit épeautre permet de combler les amateurs de saveurs rustiques en cuisine. La farine de petit épeautre nous plonge dans un passé lointain ...