Elle se compose de tranches de faux-filet juste saisies, d'algues wakamé, de burrata et d'une sauce à base de graines de sésame noir et blanc, de jus de ponzu et quelques gouttes de sauce soja.

Aurélie Viard est nominée aux Cookbook Awards pour son livre sur les algues en cuisine. Des recettes accessibles et ...

Après les poissons, les coquillages et les crustacés, l’océan ouvre un nouveau champ des possibles à notre gastronomie avec ...

Rares dans les assiettes familiales, les algues alimentaire sont en revanche déjà connues des chefs et des spécialistes de l'alimentation. Car ces "légumes de mer" sont d'exceptionnels ...

Pouvant être mangé cru comme cuit, le wakamé est une algue très populaire dans la cuisine asiatique. Riche en fibre, cette plante sera délicieuse dans une soupe miso ou pour accompagner du tofu.

Les « wakame » sont des algues vertes vendues déshydratées ; attention, elles gonflent beaucoup à l'eau, 2 g (environ 1/2 sachet) sont largement suffisants. Le « miso » est une pâte ...

Mettez le tout dans le bol d’un mixeur. Ajoutez les algues, arrosez de jus de citron et de vinaigre de vin puis mixez plus ou moins finement selon votre goût, en incorporant à volonté l’hui ...